Storia Della Cucina: Alimentazione Medievale, Cucina Azteca, Maestro Martino Da Como, Cucina Israeliana, Cucina Greca, Pellegrino Artusi Source Wikipedia

ISBN: 9781232208426

Published: July 30th 2011

Paperback

36 pages


Description

Storia Della Cucina: Alimentazione Medievale, Cucina Azteca, Maestro Martino Da Como, Cucina Israeliana, Cucina Greca, Pellegrino Artusi  by  Source Wikipedia

Storia Della Cucina: Alimentazione Medievale, Cucina Azteca, Maestro Martino Da Como, Cucina Israeliana, Cucina Greca, Pellegrino Artusi by Source Wikipedia
July 30th 2011 | Paperback | PDF, EPUB, FB2, DjVu, talking book, mp3, ZIP | 36 pages | ISBN: 9781232208426 | 10.68 Mb

Fonte: Wikipedia. Pagine: 35. Capitoli: Alimentazione medievale, Cucina azteca, Maestro Martino da Como, Cucina israeliana, Cucina greca, Pellegrino Artusi, Cucina nellantica Roma, Bartolomeo Sacchi, Cucina bizantina, Cucina borghese, NicolasMoreFonte: Wikipedia. Pagine: 35. Capitoli: Alimentazione medievale, Cucina azteca, Maestro Martino da Como, Cucina israeliana, Cucina greca, Pellegrino Artusi, Cucina nellantica Roma, Bartolomeo Sacchi, Cucina bizantina, Cucina borghese, Nicolas Appert, Apicio, Liber de coquina, Monz, Tetrafarmacum.

Estratto: Con alimentazione medievale ci si riferisce ai cibi, alle abitudini alimentari, ai metodi di cottura e in generale alla cucina di varie culture europee nel corso del Medioevo, unepoca che si estende, per convenzione, dal 476 al 1492. In tale periodo le diete e la cucina cambiavano a seconda delle varie zone dellEuropa e tali cambiamenti posero le basi della moderna cucina europea. I cereali erano consumati sotto forma di pane, farinate davena, polenta e pasta praticamente da tutti i componenti della societ .

Le verdure rappresentavano unimportante integrazione alla dieta basata sui cereali. La carne era pi costosa e quindi considerata un alimento pi prestigioso ed era per lo pi presente sulle tavole dei ricchi e dei nobili. I tipi di carne pi diffusi erano quelle di maiale e pollo, mentre il manzo, che richiedeva la disponibilit di una maggiore quantit di terra per lallevamento, era meno comune. Il merluzzo e le aringhe erano molto comuni nella dieta delle popolazioni nordiche, ma veniva comunque consumata unampia variet di pesci dacqua dolce e salata.

La lentezza dei trasporti e le inefficienti tecniche di trasformazione agroalimentare rendevano estremamente costoso il commercio di cibi sulle lunghe distanze. Per questa ragione il cibo dei nobili era pi esposto alle influenze straniere rispetto a quello consumato dai poveri e dalla gente comune. Dal momento che ciascuna classe sociale cercava di imitare quella a lei immediatamente superiore, le innovazioni dovute al commercio internazionale e alle guerre con paesi stranieri si diffusero gradualmente tra le classi medio-alte delle citt medievali.

Oltre allindisponibilit di certi cibi per ra...



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